כל מה שצריך לדעת על פסטה

אם כי הפסטה במקור מגיעה מאיטליה, היא הפכה להיות אחת המנות האהובות בעולם כולו!  גם במטבח שלנו הפסטה היא מנה נפוצה. בואו ללמוד על הפסטה,  ותהיו מקצועיים כמו האיטלקים!

הידעת?

האדם הממוצע באיטליה אוכל יותר מ-23 קילו פסטה מדי שנה כאשר לעומתו האדם הממוצע בצפון-אמריקה אוכל עד 6 קילו פסטה מדי שנה.

האם האיטלקים באמת אוכלים פסטה כל יום?

התשובה היא כן! כמובן שהרגלי האכילה של הצעירים משתנים, אך האיטלקים מאוד מסורתיים לגבי האוכל שלהם, ועד היום פסטה היא חלק הכרחי מהארוחה. הסיבה שהם לא משתעממים מהפסטה היא שהם מגוונים ברטבים, יש הרבה מעבר לרוטב עגבניות! האיטלקים נוהגים לאכול את הפסטה שלהם עם ירקות, בשר, דגים ועוד הרבה דברים. ישנן כל כך הרבה וריאציות כך שאפשר לאכול מנת פסטה שונה כל יום בשנה!

פסטה אל-דנטה או לא אל-דנטה?

אחת הטעויות הגדולות ביותר בהכנת פסטה לפי האיטלקים היא בישול היתר שלה. לא רק שהפסטה הופכת כך פחות טעימה, היא גם הופכת קשה יותר לעיכול. הטריק של זריקת הספגטי על הקיר מטעה, כי כאשר הפסטה הופכת דביקה ונדבקת לקיר היא למעשה בושלה יתר על המידה. מומלץ לבשל את הפסטה בדיוק לפי ההוראות על גבי האריזה, ולעיתים על פי מספר הדקות המינימאלי המומלץ. טיפ חשוב הוא לחכות שהמים בסיר ירתחו לפני שאתם שמים את הפסטה!

הידעת?

ישנן יותר מ-600 צורות של פסטה ברחבי העולם!

האם צורת הפסטה באמת משנה?

אין לערבב בין צורת פסטה מסוימת לרוטב שאינו מתאים לה! מדוע זה משנה? הכל מתערבב בבטן? אל תטעו, צורת הפסטה באמת משנה! לא כל סוג רוטב מתאים עם כל צורה, למשל לא יהיה כיף לאכול שעועית עם ספגטי, כי הם פשוט לא מתערבבים יחד!

האם הפסטה היא מנה ראשונה, עיקרית או תוספת?

זו היא סוגיה שמבלבלת רבים, אז נעשה לכם קצת סדר. ישנן שתי מנות עיקריות במטבח האיטלקי: פסטה וריזוטו. הן לא תוספות ולא מנות ראשונות. כנהוג למנות עקירות הן מוגשות לבדן, ללא סלט וללא לחם.

מי זה אלפרדו?

בארה"ב ובארץ רוטב האלפרדו (שמנת ופטריות) מאוד פופולרי, אבל האיטלקים לא מכירים אותו! אז מי הוא אלפרדו? מסתבר שאלפרדו היה בעל מסעדה ברומא לפני מאה שנים, ובמסעדתו התארחו בעלי שם אמריקאים. בשנות ה-70 הם הציגו את מתכוניו של אלפרדו בפתיחת מסעדה חדשה בניו-יורק וכך החל סיפור ההצלחה של רוטב השמנת פטריות. אבל כאשר אתם נוסעים לאיטליה אל תנסו להזמין פטוצ'יני אלפרדו, הם לא יבינו על מה אתם מדברים...

אהבתם את הבלוג והינכם מעוניינים לרכוש מכשיר להכנת פסטה ביתית.